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Weihnachtliche Banana Pancakes / Blogmas 2020 / 23. Dezember

Heute Morgen in der Küche: mein Post-Workout-Hunger und ich sowie ein paar überreife Bananen, die mich aus braunen Sprenkeln angrinsen. Keine Lust auf Brot oder Brötchen. Pancakes wären jetzt gut. Gedacht, gemacht. Weihnachtliche Banana Pancakes in Anlehnung an meine veganen Chia-Pancakes.

Die sehr reife Banane macht die Pancakes süß und weich. Ein wenig Weinsteinbackpulver sorgt für einen herrlichen Fluff und weil Weihnachten ist, rühre ich noch etwas fertiges Plätzchengewürz in den Teig. Kannst Du natürlich weglassen oder austauschen mit Zimt, Lebkuchengewürz, etwas abgeriebener Zitronenschale oder wonach Dir Dein kreativer Backsinn so steht.

Der Teig für die Pancakes ist in nullkommanüscht zusammengerührt. Lediglich das Ausbacken nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch. Und: die wenigen Zutaten hast Du garantiert so gut wie immer zu Hause parat.

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Die Zutaten für die weihnachtlichen Banana Pancakes

  • 1 sehr reife Banane
  • 180g Dinkelmehl
  • 2 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 Prise Meersalz
  • 200 ml Pflanzendrink (ich habe heute Haferdrink verwendet)
  • etwas 1/2 TL Plätzchengewürz (oder ein Gewürz/ eine Gewürzmischung Deiner Wahl)
  • Kokosöl zum Braten

Die Zubereitung

  1. Die Banane schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zu Mus zerdrücken.
  2. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
  3. In einer Pfanne etwas Kokosöl zerlassen. Pro Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffelrücken zu einem runden Pancake verstreichen.
  4. Goldbraun sind die Pancakes genau richtig und vor allem schön fluffig. Am besten die fertigen Pancakes im Backofen auf geringster Stufe warmhalten bis der gesamte Teig ausgebacken ist.

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Als Topping für die Pancakes habe ich mir heute Morgen Tiefkühl-Heidelbeeren im Topf erwärmt mit Zimt und gemahlener Vanille. Lecker!

Was ist Dein liebstes Topping für Pancakes? Schreib‘ es mir gern in die Kommentare!

Ein fluffiges (Weihnachts-) Frühstück mit meinen veganen Banana Pancakes wünsche ich Dir!

Deine Katja

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2 Kommentare. Hinterlasse eine Antwort

  • Mein liebstes Topping ….. Kinderriegel
    Ich liebe es wenn die dann zerlaufen;-)
    Und wenn es klassisch (schnell) gehen soll dann Apfelmark.

    Deine Texte sind toll, danke Katja.

    Antworten
    • Katja Zielinski
      24. Dezember 2020 11:06

      OMG, ich liebe Kinderriegel!! Das ist bestimmt sündhaft lecker so geschmolzen auf einem Pancake. Mir tropft der Zahn 😉

      Ich danke Dir, René, daß Du regelmäßig hier reinliest.
      Herzensgrüße!

      Katja

      Antworten

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