Gebratene Kurkuma-Süßkartoffeln mit veganem Basilikum-Quark

Was meine Kursteilnehmerin und Freundin Bianca mit diesem Mittagessen zu tun hat? Das verrate ich Dir nachdem ich Dir von den herrlichen Aromen und Farben dieses Gerichtes vorgeschwärmt habe.

Gebratene Kurkuma-Süßkartoffeln mit veganem Basilikum-Quark sind meine leichte und frische Alternative zum herkömmlichen Klassiker Kartoffeln und Quark.

Das Thai-Basilikum verströmt seinen intensiven Duft. Und dank des Kurkumas leuchtet das Orange der Süßkartoffeln noch satter. Dies ist ein Mittagessen ganz nach meinem Geschmack: frisch, schnell, leicht. Und ein kulinarischer Volltreffer für Auge und Gaumen.

Was Bianca mit diesem Gericht zu tun hat? Sie erwähnte neulich nach dem Dance Workout, wie sehr sie Süßkartoffeln mit Quark mag. Da wir am nächsten Tag zum gemeinsamen Mittagessen verabredet waren, wollte ich ihr genau dieses gern auftischen. Allerdings in einer veganen Version.

Veganer Quark hörte sich für uns beide zunächst ganz und gar nicht spannend an.

Beim ersten Geschmackstest des puren Soja-Quarks fiel dieser dann auch durch.

Wir heizten dem veganen Quark ordentlich ein mit Thai-Basilikum, Zwiebel, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer. Und siehe da, vom fad-pappigen Geschmack des Soja-Quarks war nichts mehr übrig. Lediglich die typische Quark-Konsistenz fehlte. Was mich persönlich jedoch gar nicht störte.

Thai-Basilikum kaufe ich immer frisch beim Gemüsehändler um die Ecke. Es schmeckt unglaublich intensiv, fast scharf und ein wenig lakritzig. Auf jeden Fall dosiere ich das Thai-Basilikum vorischtig, da seine Intensität geschmacklich schnell zu dominant werden kann.

Für zwei bis drei hungrige SportlerInnen benötigst Du folgende Zutaten:

Die Zutaten für Gebratene Kurkuma-Süßkartoffeln mit veganem Basilikum-Quark

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund (Thai-)Basilikum
• 1 Becher Soja-Quark (400g)
• Meersalz, Pfeffer
• Kurkumapulver
• Fett zum Braten

Die Zubereitung der Gebratenen Kurkuma-Süßkartoffeln mit veganem Basilikum-Quark

1. Die Basilikumblätter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Blätter von den Stielen zupfen und kleinhacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin bis zur gewünschten Konsistenz bei mittlerer Hitze und abgedeckt braten. Mit Meersalz und Kurkuma würzen.
4. In der Zwischenzeit den Soja-Quark in eine Schüssel füllen. Basilikum, Zwiebel und Knoblauch einrühren. Mit Meersalz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Fertsch.

Dekorieren, servieren, schmecken lassen.

Als Dessert haben wir uns die Köstliche Avocado-Schoko-Creme mit Orangenfilets gezaubert.

Hast Du schon einmal veganen Quark probiert?

Viel Spaß beim Nachkochen!

Deine Katja